Jeg lager ofte mat til mange. Hva kan man servere som er lettvint å servere, som alle kan spise og som smaker godt? Jeg er ganske sikker på at det ikke er så mye annet enn lapskaus som oppfyller alle kriteriene. Ingen spor av mel eller melk eller egg eller skalldyr eller sitrus.
Jeg mener at lapskaus er undervurdert. Ja, det tar litt tid å lage - til mange, men det smaker så godt at det veier opp for innsatsen.
Jeg har derfor summert opp noen råd:KRAFT: En forutsetning for et vellykket resultat er kraften. Uten god kraft - ingen god lapskaus. Kjøttet på oksehalene brukes selvsagt i lapskausen.
KUTTING: Tenk på at lapskaus skal spises med skje. Del alt opp i like store biter. Det er ikke vanskelig om man først skjærer i skiver så i strimler og så i biter. Hvis man skal lage lapskaus til mange så er det lurt å kutte grønnsaker dagen før.
Poteter kan skrelles dagen før og ligge i kaldt vann over natta. MENGDE: Det er enklere å beregne en stor porsjon hvis man bruker denne lista:
100 g kjøtt, 150 g potet, 50 g gulrot, 40 g kålrot, 40 g selleriot, 30 g persillerot, 10 g purre ( alle mengder - ferdig renset) og ca 2 dl kraft.
OPPBEVARING: Lapskaus må holdes varm fram til servering, derfor synes jeg det er enklest å lage den samme dag som den skal spises.
Hvis den ikke skal spises samme dag så må nedkjøling skje raskt. Jeg fryser lapskaus i passe store bokser, og har som regel alltid noen bokser i fryseren for en god og lettvint middag.
Oppskift
OPPBEVARING: Lapskaus må holdes varm fram til servering, derfor synes jeg det er enklest å lage den samme dag som den skal spises.
Hvis den ikke skal spises samme dag så må nedkjøling skje raskt. Jeg fryser lapskaus i passe store bokser, og har som regel alltid noen bokser i fryseren for en god og lettvint middag.
Oppskift